2023 年のベスト スパチュラ 11 選

優れたスパチュラは丈夫で操作が簡単で、どのスパチュラを選択するかによって、正しくひっくり返されたパンケーキと、ひっくり返って形が崩れたパンケーキの違いが決まります。

各カテゴリーで最高のスパチュラを見つけるために、私たちは柔軟なフィッシュターナーから木製スクレーパーまで、6 つの異なるタイプの研究とテストに 40 時間以上を費やしました。

焦げ付き防止調理器具で使用するものを特に探しているかどうか。 ボウル、グリドル、グリルのこすり落としに。 または、お気に入りのデザートにフロスティングを適用する場合、それぞれについての推奨事項があります。

私たちのオリジナルのガイドを書いた Ganda Suthivarakom は、スパチュラの研究とテストに多くの時間を費やしてきました。 2016年に最後のテストを実施したマイケル・サリバン氏は、繊細な魚の切り身をひっくり返すことからケーキのフロスティングまで（そしてその間のほぼすべてのこと）、あらゆる作業にヘラを使って何十時間も費やした。

優れたスパチュラとは何かを知るために、私たちは何人かの専門家と話をしました。 トレイシー・シーマン、当時レイチェル・レイ誌の『エブリ・デイ・ウィズ・レイチェル・レイ』誌のテストキッチンディレクター。 パタラ・クラマロヒト氏、カリフォルニア州パサデナのル・コルドン・ブルーのシェフ講師。 ブライアン・ヒューストン、シェフ、2015年ジェームズ・ビアード賞準決勝進出者。 シェフのハウイー・ヴェリー氏は、当時カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカの料理学部副学部長を務めていました。 そして、サンフランシスコのキンカオの裏にあるジャムメーカー兼レストラン経営者のピム・テチャムアンヴィビット氏。 選択を決めるために、Cook's Illustrated、Real Simple、The Kitchen のレビューを参考にしました。 Amazonで高評価のスパチュラも調べてみました。

すべての料理人はツールキットにスパチュラ (または、おそらく複数のスパチュラ) を必要とします。 ナイフを除けば、キッチンで最も頻繁に手に入るツールはスパチュラでしょう。 ナイフと同様に、スパチュラに関しても、どれが自分の作業に適しているかを知ることが重要です。 常備しているスパチュラについて専門家に聞きました。 当時、Saveur の副食品編集者だった Judy Haubert 氏は、「フライパンで焼いたりソテーしたりするときに食材を裏返したり、ひっくり返したりするには、料理内容に応じて、少なくとも 4 種類のスパチュラを使用しています。」と語った。 キッチンツールが豊富にあるのは良いことですが、自分の料理のニーズに合ったものだけを購入することをお勧めします。 私たちは独自の調査とプロへのインタビューを行った結果、所有すべきスパチュラを 4 つの主要なタイプ (および 2 つの佳作) に絞り込むことができました。

必需品:

必須ではありませんが、便利です:

この手頃な価格の軽量スパチュラは、繊細な魚の切り身をフライパンでひっくり返したり、パンケーキを裏返したりするなど、さまざまな作業に使用できます。

高価ですが、このスパチュラにはトップピックと同じ刃が付いています。 しかし、このハンドルはポリハンドルなので少し重さがあり、食器洗い機にも対応しています。

名前に「魚」が付いていることを忘れてください。優れた魚用ヘラは、適度な柔軟性と強度を備えた多用途の道具です。 私たちのお気に入りは、ビクトリノックス スイス アーミー スロット フィッシュ ターナーです。 私たちが課したすべてのタスクを見事に実行し、20 ドル未満と手頃な価格です。 高炭素ステンレス鋼の刃とクルミ材のハンドルは一生使えます (保証付き)。ただし、ハンドルが木製であるため、食器洗い機には対応していません。 ラムソン フレキシブル ステンレス スチール スロット付きスパチュラは同じ刃を備えており、すべてのテストで同等の性能を発揮しましたが、ハンドルはポリオキシメチレンで作られています。 つまり、食器洗い機に対応していますが、少し重く（これを好む人もそうでない人もいるかもしれません）、熱い鍋の端に置いておくと溶ける傾向があります。 ラムソンの価格もビクトリノックスの2倍以上です。

私たちのテストでは、ビクトリノックスのブレードの緩やかな傾斜が、焼きすぎた卵、小麦粉をまぶしたティラピアの切り身、焼きたてのクッキーの下をシームレスに滑り、黄身を割ったり、皮を失ったり、クッキーの上部にしわを寄せたりすることなく、それぞれを操作できました。 。 非常に柔軟性に富んでいますが、刃はまだ十分に頑丈で、パンケーキを 8 枚重ねても曲がることなく保持できます。 クルミ材の美しいハンドルは軽量で持ちやすいため、一度に数枚の魚の切り身をソテーする場合でも手首が疲れません。 木のハンドルを火に近づけすぎないように注意してください。ただし、合成ハンドルを備えたテスト済みの他の魚用ヘラのように、溶ける心配はありません。